食肆是火災高發場所 — 高溫、油類、密集電器、人流多。但很多食肆使用錯誤類型的滅火筒,在真正火災時可能完全無效。
食用油火災的特殊性
食用油火災(F類)與一般火災不同:油溫可達380°C以上;水會即時氣化,造成爆炸式火球;乾粉滅火筒效果有限。
濕化學滅火筒(F類專用)
現代食肆必備。內含特殊化學溶液,接觸熱油時發生皂化反應 — 在油面形成厚重的肥皂層,隔絕氧氣並冷卻油溫。
顏色標識:啡黃色標籤。
價格:比一般滅火筒貴,但這是唯一安全的食用油火災滅火劑。
廚房應有的完整配置
1. 至少一支6公升濕化學滅火筒(F類)
2. 至少一支9升泡沫滅火筒(A及B類)
3. 一張防火毯(用於小型鍋火)
4. 自動廚房滅火系統(大型廚房強烈建議)
自動廚房滅火系統
安裝於排油煙罩內。當溫度達到觸發點(通常260°C),系統自動釋放濕化學劑撲滅火焰並切斷瓦斯供應。
初期投資高,但保險公司提供折扣,並大幅減低嚴重火災風險。
每月維護檢查清單
1. 排油煙機清潔 — 油脂積聚是最大火災源
2. 滅火筒壓力錶在綠色範圍
3. 防火毯位置清楚標示
4. 員工知道使用方法
員工培訓
香港食肆員工流動性高。每3個月為新舊員工進行消防安全簡報:何時用什麼滅火劑、何時逃生而不滅火、如何報警。
專業意見
FS251為食肆提供完整消防安全服務 — 從滅火筒選擇、安裝、到員工培訓。聯絡我們安排免費評估。
